Gastronomía

Según investigaciones científicas, someter los alimentos a determinadas temperaturas durante largos períodos de tiempo nos permite transformar algunas de sus propiedades y conseguir texturas y sabores muy agradables. La cocina a baja temperatura es la forma perfecta para sacar el mejor sabor, textura y propiedades nutricionales a nuestros platos. Hablamos …

Hace un año, Carlos Pacheco llegó desde Sacedón a Guadalajara en busca de un futuro para su familia. Hoy, doce meses después, ese futuro se ha hecho presente y es que El Velero de Pacheco puede presumir de ser un nuevo referente gastronómico en la ciudad alcarreña. El secreto de …

En estos tiempos en los que está tan de moda hablar de superalimentos como la quinoa, la chía o la espirilunina, entre muchos otros, nosotros rescatamos el que es considerado por los expertos en nutrición el superalimento por antonomasia, la legumbre. Ingrediente tradicional y básico de los denominados platos de …

Después de más de tres décadas en el centro de Guadalajara, el Restaurante Diego´s se ha mudado a las afueras de la ciudad para dar mejor servicio a una clientela que sigue creciendo. ¿Cuánto tiempo lleváis al frente del restaurante Diego’s y qué os llevó a emprender este negocio? Empezamos …

Tras las fiestas navideñas, con todos los gastos que estas conllevan, nos enfrentamos a la temida cuesta de enero. Es momento de apretarse el cinturón si queremos recuperarnos económicamente. Sin embargo, no se trata tanto de hacer vida monacal como de aprender a economizar nuestros recursos. En la cocina, por ejemplo, …

Los mejores platos de nuestra tierra te esperan en este restaurante que aúna tradición e innovación. La Manduca es, sin duda, una parada obligada en la zona centro de Guadalajara. Su amplia barra de pinchos, su gran variedad de tostas, sus ricas raciones, su agradable terraza, o simplemente el hecho …

Llegan las fiestas navideñas y con ellas las reuniones de familiares y amigos en torno a una mesa. A muchos nos toca meternos en la cocina y preparar las viandas que nos acompañarán estos días, concretamente en Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Reyes. Pensar en el menú que vamos a confeccionar …

A punto de celebrar sus 30 años al frente de este restaurante, Julia y Eugenio nos dan las claves del éxito de su negocio: trabajar y trabajar.

El escabeche surgió como una técnica de conservación de alimentos, y es que cuando no existían las neveras ni otros modos de refrigeración, la única manera de conservar carnes y pescados era en sal o en un medio ácido, como el vinagre o el vino, dos de las sustancias utilizadas en …

A punto de cumplir tres décadas de vida, el restaurante Stromboli sigue siendo un lugar de visita obligada para los amantes de la gastronomía italiana. Un lugar exclusivo y acogedor donde tradición e innovación se funden para deleite de sus fieles clientes.