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¿Te imaginas pasear entre un hayedo de colores impresionantes, degustar un exquisito plato a base de setas y terminar la jornada con una buena cata de vinos? Pues estos son solo algunos de los planes que nos ofrece el otoño en la provincia de Guadalajara. Solos o combinados, escoge el que mejor se adapte a tus gustos…¡Y a disfrutar el otoño!
Asómbrate con los colores otoñales de la naturaleza
Uno de los placeres del otoño es admirar la increíble gama de tonalidades que adquieren los bosques: rojos, amarillos, marrones, ocres…La naturaleza se viste con sus mejores galas para deleite de todos.
Un magnífico lugar para comprobarlo es el Hayedo de Tejera Negra, en el Parque Natural de la Sierra Norte. Una pequeña joya por tratarse de un bosque relíctico (un superviviente de los primitivos bosques que poblaban el continente) y por ser el hayedo situado más al sur de Europa. Está delimitado por los ríos Lillas y Zarzas, y su particular microclima junto con su aislamiento, han permitido la conservación de este hayedo tan singular declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.
La mejor ruta para descubrir sus atractivos es la Senda de Carretas, de dificultad media-baja, en la que podrás contemplar una antigua carbonera y el mítico ejemplar de tejo, árbol milenario que crece orgulloso entre las hayas (y al cual no debemos acercarnos para no compactar el terreno). Otras opciones son la Senda del Robledal, de mayor dificultad, y la ruta circular para bicicletas. Para visitar el Hayedo de Tejera Negra deberás dirigirte hasta el pueblo de Cantalojas pero, eso sí, no olvides hacer tu reserva durante estos meses de mayor afluencia.
El Parque Natural del Barranco del Río Dulce es otro destino imprescindible para deleitarnos con los encantos del otoño. La ruta más popular, por su baja dificultad, es la de la Hoz de Pelegrina, que recorre el fondo del barranco en sentido circular. Un paseo en el que podrás observar los escenarios que enamoraron a Félix Rodríguez de la Fuente y que fueron los protagonistas indiscutibles de muchos capítulos de su famosa serie “El Hombre y la Tierra”.
Pero tampoco podemos olvidarnos de otros espacios naturales de la provincia como el Parque Natural del Alto Tajo, la ruta que va desde Retiendas a Bonaval, la vega del río Ungría o la ruta de las Tetas de Viana, en La Alcarria, entre otros.
Visita una bodega
Los excelentes vinos de Guadalajara alcanzan su máximo exponente en las bodegas Río Negro, Alto de Pioz, Mariscal y La Era.
La Finca Río Negro se encuentra en un entorno privilegiado, junto al Parque Natural de la Sierra Norte. Sus vinos se elaboran exclusivamente con las uvas de los viñedos que rodean la bodega, situados a 1.000 metros de altura. Si quieres descubrir los secretos de su cuidada elaboración puedes hacer una visita a la bodega y una cata acompañada de un aperitivo a base de quesos, cecina y embutidos de caza.
En la Bodega Alto de Pioz se elaboran vinos que representan todo el carácter de La Alcarria. Recorre su viñedo, adéntrate en su bodega y comparte el cariño que ponen en cada una de sus elaboraciones con una cata de cuatro de sus vinos acompañados por aperitivos diseñados especialmente para la ocasión.
Las Bodegas Mariscal por su parte, presumen de vinos con D.O. Mondéjar, donde la tradición, la pasión y la excelencia se unen en cada botella de vino. No dudes en asistir a las catas que ofrecen, que también te permitirán conocer sus viñedos y su bodega.
Bodega La Era, también en Mondéjar, elabora vinos artesanales cuyo resultado final son pequeñas añadas únicas. Descúbrelos asistiendo a sus catas comentadas con tres vinos y tres tapas, además de visitar su viñedo, bodega y jardín.
Descubre nuestra gastronomía
El producto estrella del otoño son las setas, y en Guadalajara podrás degustarlas de formas muy variadas e innovadoras. Pero no solo eso, ya que los platos de caza también cobran protagonismo, especialmente si se acompañan de los preciados frutos del otoño.
Guadalajara es sinónimo de buena gastronomía y excelentes productos, dando como resultado una fusión perfecta entre tradición y vanguardia. Desde que en 2018 consiguiera su primera estrella Michelin, la provincia se ha posicionado como un destino gastronómico de primera que, con la ayuda de sus pintorescos pueblos, y su rico patrimonio natural y cultural, la convierten en la escapada otoñal perfecta.
El Doncel y el Molino de Alcuneza son los dos restaurantes con Estrella Michelín de los que presume la provincia de Guadalajara, y gran parte de su éxito se debe a los productos de proximidad y de temporada con los que se elaboran menús con grandes dosis de creatividad, que cambian según la temporada. Pero también existen otras muchas otras opciones que destacan por su gran calidad, y prueba de ello son los chefs que cuentan con el reconocimiento de ser embajadores de la marca deGUsta: José Antonio Rojo, del restaurante El Tolmo en Brihuega; Carlos Gumiel, del restaurante Biosfera en Guadalajara; Fátima Gismero, de la Pastelería Fatima Gismero en Pioz; Mario de Lucas, del restaurante La Duquesa en Guadalajara; Adrián Romanillos, del restaurante Zúbar en Yebes-Valdeluz; Susana García y Ana García, del restaurante Asador Pocholo en Torija; Paloma Torre y Corina Ciont, del restaurante Casona de Torres en Mondéjar; Julián Illana, del Mesón Sabory de Hiendelaencina; Nacho Padín, del restaurante Fardel, y Jesús Pardo, del restaurante Dama Juana. Además de Enrique Pérez, Sergio Molina y Samuel Moreno, chefs de los ya mencionados restaurantes con Estrella Michelín.
La marca deGUsta, que también reconoce la calidad de los alimentos de la provincia, agrupa toda la riqueza y singularidades gastronómicas que ofrecen las distintas comarcas de Guadalajara: La Alcarria, Molina-Alto Tajo, Sierra Norte y Campiña.
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