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Seguro que más de una vez has visto que la etiqueta de un vino advierte: “contiene sulfitos”. Pero, ¿qué son estos componentes? ¿realmente son perjudiciales para la salud? A continuación, aclaramos todas tus dudas sobre los vinos sin sulfitos.
Los sulfitos son compuestos derivados del azufre que se utilizan en la elaboración del vino como conservantes y antioxidantes. Su función principal es proteger el vino frente a bacterias y procesos de oxidación, ayudando a mantener su estabilidad, aroma y sabor durante más tiempo.
Hay que tener en cuenta que los sulfitos no solo se añaden durante la producción, sino que también se pueden generar de forma natural durante la fermentación del vino. El problema surge cuando los sulfitos se incorporan de forma adicional para garantizar una mayor conservación, ya que algunas personas son incompatibles con este tipo de aditivos y conviene fijar unos límites seguros para que no supongan un riesgo para la salud.
Lo cierto es que cada día son más los viticultores que evitan los sulfitos en sus vinos y se han pasado a la elaboración de vinos ecológicos o naturales. Y es que, el éxito de estos vinos no radica en la ausencia de conservantes, sino que se trata de una filosofía de vida que apuesta por una vuelta a lo tradicional y artesanal desde el propio viñedo. Una agricultura orgánica que permite elaborar vinos a los que no se les añade ni quita nada, en definitiva, vinos más auténticos y saludables.
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