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Los vinos ecológicos han llegado para quedarse. Porque lejos de ser una tendencia pasajera, son una respuesta a la necesidad de producir vinos de forma sostenible y sin tratamientos químicos, con el fin de respetar el medio natural y conseguir vinos saludables, de gran calidad y que reflejen el lugar del que proceden.
Los vinos ecológicos, también llamados orgánicos o biológicos, se caracterizan por su compromiso con la calidad y el medio ambiente, así como por emplear prácticas agrícolas sostenibles, casi artesanas.
Para que un vino se considere ecológico tiene que cumplir los siguientes requisitos:
- Debe proceder de viñedos con certificación ecológica, es decir, que no hagan uso de herbicidas, pesticidas ni otros productos químicos de síntesis (únicamente se permiten el azufre y el sulfato de cobre). Además, el abono utilizado debe ser orgánico.
- Las uvas deben estar certificadas como ecológicas conforme a la normativa de la UE.
- En bodega, se prohíbe el uso de organismos modificados genéticamente en cualquier momento del proceso de elaboración, y se limita el nivel máximo de sulfitos. Tampoco se permiten prácticas como la concentración parcial por frío, la eliminación del dióxido de azufre mediante procedimientos físicos o la desalcoholización parcial del vino.
Para reconocer un vino ecológico hay que buscar el sello que identifica los productos de agricultura ecológica en Europa. Este sello certifica que las uvas han sido cultivadas y elaboradas según una serie de procedimientos y normativas respetuosos con el medioambiente.
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