Revista Urban Style Actualidad, moda, belleza, ocio…
¿Sabías que, para que un vino se considere dulce debe tener una concentración de azúcar residual superior a 45 gramos por litro? Para tratar de conservar estos azúcares naturales se utilizan variedades de uva más dulces y se recurre a procesos de fermentación interrumpida.
Las excelentes condiciones climáticas de las que goza nuestro país, también son determinantes para que las uvas tengan el azúcar suficiente como para dar una graduación alcohólica adecuada. Esto se consigue mediante el “asoleo”, un proceso que consiste en dejar reposar los racimos al sol para que se sequen, y de esta manera concentren sus azúcares naturales. Estos vinos reciben el nombre de vinos naturalmente dulces (VND) y son de cosecha tardía, elaborados simplemente a partir de la fermentación de mosto de uvas muy maduras y sin adición de alcohol.
En cambio, para elaborar los vinos dulces naturales (VDN), se detiene la fermentación mediante la adición de alcohol vínico, dejando así una cantidad de azúcar residual. Su grado alcohólico combina una parte de alcohol añadido con otra de alcohol adquirido durante la fermentación.
Los vinos dulces normalmente se obtienen a partir de uvas blancas: Pedro Ximénez, Moscatel y Malvasía son las más conocidas. Pero también se pueden elaborar a partir de otro tipo de uvas como Monastrell, Mistelas o Garnacha.
En cuanto al maridaje, los vinos dulces son la mejor elección para acompañar a la fruta, el cacao, el queso azul, el foie o los postres más dulzones.
¡Si te gusta el vino dulce, en nuestra tienda de vinos Carlos Moreno encontrarás las mejores elaboraciones!
¡Sigue a la Revista Urban Style en Instagram y Facebook para no perderte nada!
Suscríbete a la newsletter
No te pierdas nada de los contenidos que publicamos a diario, ahora Urban Style en tu correo.
