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A pesar de ser uno de los vinos más antiguos, el vino naranja, también conocido como orange wine, ha ganado popularidad en los últimos años. A continuación, te explicamos el porqué de su fama y todo lo que no sabías sobre este tipo de vino.
- Su origen se remonta a miles de años atrás, siendo el heredero de los de los vinos ámbar de Georgia. La elaboración del vino ámbar se caracteriza por la fermentación con las pieles y posterior crianza en kvevris, grandes ánforas de barro enterradas o semienterradas en el suelo, que mantienen una temperatura constante y protegen el vino de la oxidación.
- Las regiones productoras de vino naranja más importantes son Georgia, considerada la cuna del orange wine, Italia, Eslovenia, Austria, Francia y España.
- En nuestro país es más conocido como vino brisado en el Mediterráneo y como vino encascado en la zona de La Mancha.
- Aunque, en principio, se puede elaborar con cualquier tipo de uva blanca, son preferibles las variedades más resistentes y con pieles más gruesas, así como las que tienen una alta concentración de azúcares y sustancias aromáticas.
- El vino naranja se diferencia del blanco convencional en que, tras el prensado de las uvas (con o sin despalillar), el mosto fermenta con los hollejos, lo que le aporta color, textura y taninos. En definitiva, es un vino blanco elaborado con una técnica similar a la del vino tinto.
- Los vinos naranjas se distinguen por un perfil aromático más complejo, ofreciendo múltiples posibilidades de maridaje.
- Su color puede oscilar entre un amarillo dorado profundo y un amarillo ámbar, pasando por el naranja y el cobre.
- Son una opción ideal para quienes prefieren vinos más naturales y artesanales.
- Es recomendable servirlos a una temperatura superior que los vinos blancos convencionales, y mejor en copa amplia, similar a un tinto.
- Existen algunas vinificaciones espumosas, elaboradas principalmente con métodos ancestrales. De hecho, los orange wines espumosos se han convertido en la moda del momento.
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