Revista Urban Style Actualidad, moda, belleza, ocio…
Este mes te enseño a preparar unas ricas y jugosas albóndigas acompañadas de patatas y un salteado de verduras. ¡Prueba esta manera diferente de cocinar albóndigas y verás como repites!
INGREDIENTES
½ Kg carne picada de cerdo y ternera
3-4 champiñones por comensal
400 gr de judías verdes
Patatas
1 cebolla mediana
Ajos
Laurel
Huevo
Harina
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano fresco
Perejil
Jerez seco
Vino blanco
ELABORACIÓN:
Para empezar, aliñaremos la carne picada con sal, pimienta, un diente de ajo picado, ¼ de cebolla picada, así como el perejil y el orégano fresco picado bien fino. Damos unas vueltas y añadimos el huevo para ligar la carne. A continuación, cocinamos las albóndigas: las pasamos por harina y las freímos en una sartén.
Por otra parte, freiremos unas patatas y las pondremos como base en una fuente de horno. Y en esa misma fuente que tenemos las patatas, iremos colocando las albóndigas.
Después preparamos las judías verdes, a las que les quitaremos la parte superior del tallo, las cortaremos y las pondremos en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel. Las dejamos unos minutos y las reservamos.
Picaremos el resto de cebolla y la pondremos a pochar en el mismo aceite de freír las albóndigas (si vemos que nos ha quedado mucha cantidad reservamos una parte para posteriores elaboraciones) junto con unas ramitas de orégano fresco y un diente de ajo picado. Cuando veamos que la cebolla está a medio pochar, incorporamos los champiñones y las judías, salpimentamos todo, añadimos la cantidad de una taza de café de jerez seco y un chorrito de vino blanco, y dejamos que haga “chup chup” unos 15 minutos para posteriormente retirar las ramitas de orégano e incorporar las verduras a la fuente de horno.
Con el horno precalentado a unos 180º introducimos la fuente con la elaboración y la tendremos unos 20 – 25 minutos. Es importante cerciorarse de que la fuente tenga jugo antes de meterla en el horno y, a su vez, ir vigilando que no merme, puesto que si la elaboración se queda sin el jugo las patatas pueden quemarse y echar a perder nuestro guiso.
¡Espero que os animéis a preparar esta receta y que la disfrutéis!
Pere Carbonell
Amante de la buena cocina y amigo de Urban Style
¡Sigue a la Revista Urban Style en Instagram y Facebook para no perderte nada
Suscríbete a la newsletter
No te pierdas nada de los contenidos que publicamos a diario, ahora Urban Style en tu correo.
