Revista Urban Style Actualidad, moda, belleza, ocio…
La paella de verduras es una opción perfecta para disfrutar de un plato tradicional en su versión más ligera y saludable. Ideal para compartir en familia o con amigos, esta receta demuestra que no hace falta carne ni pescado para conseguir una paella llena de sabor y con toda la esencia mediterránea. ¡Seguro que no os defrauda!
INGREDIENTES:
Caldo suave de pescado, caldo de carne o caldo de verduras. Se puede aprovechar el caldo resultante de hervir unas piezas de merluza con unas patatas, o bien hacerlo al momento elaborando un sofrito con judías verdes, zanahoria, cebolla, tomate, ajos, laurel, pimiento rojo, puerro y unas hojas de apio.
Dejamos pochar las verduras salpimentadas durante unos minutos, y cuando vemos que van pochando añadimos la cantidad de agua que necesitemos para la elaboración de la paella. Conviene recordar que son 2 cucharones de caldo por cada 100 gr de arroz aproximadamente.
Para la paella: champiñones, pimiento rojo, cebolla, puerro, tomate natural triturado, alcachofas, guisantes, judías, calabacín, berenjena, ajos, col y coliflor (opcional), arroz bomba (unos 80 gr por comensal) sal, pimienta y aceite de oliva.
ELABORACIÓN:
Una vez tengamos el caldo preparado pasaremos a hacer el sofrito. En la paella ponemos un poco de aceite de oliva y luego los ajos picados, le damos unas vueltas e incorporamos el puerro, la cebolla picada y el pimiento rojo, junto a los dados de berenjena y calabacín. Dejamos que se poche durante unos minutos, añadimos los champiñones y salpimentamos. Cuando veamos que los champiñones han soltado parte del agua podemos incorporar unas cucharadas de tomate natural triturado y las hojas de col cortadas. Dejamos sofreír unos minutos más.
Una vez tengamos el sofrito terminado podemos añadir el arroz. Es decir, pasamos el arroz por el sofrito añadiendo una pizca de pimentón dulce, le damos unas vueltas y, a continuación, ya podemos incorporar al sofrito el caldo que tendremos hirviendo. En caso de que queramos ponerle coliflor, ahora es el momento. Iremos comprobando el punto de sal a fin de rectificar si fuera necesario.
A mí me gusta terminar las paellas en el horno, normalmente las tengo unos 5 minutos al fuego y el resto de cocción en el horno.
Este arroz se presta mucho a comerlo con all i oli, así que si si tenéis preparado un all i oli vais a disfrutar el doble esta receta. ¡Espero que os guste y os animéis a prepararla!
Pere Carbonell
Amante de la buena cocina y amigo de Urban Style
¡Sigue a la Revista Urban Style en Instagram y Facebook para no perderte nada
Suscríbete a la newsletter
No te pierdas nada de los contenidos que publicamos a diario, ahora Urban Style en tu correo.
