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El arroz con verduras y carne es una de esas recetas que nunca fallan. La combinación de verduras frescas, carne tierna y un arroz lleno de sabor da como resultado un plato equilibrado, perfecto para una comida veraniega en familia. Además, es una receta muy versátil que puedes adaptar fácilmente a los ingredientes de temporada o a tus preferencias.
INGREDIENTES
300 gr de costilleja
300 gr de pollo
½ cebolla
½ pimiento rojo
Unas cucharadas de salsa de tomate triturado natural
3 alcachofas
1 puerro
2 dientes de ajo
1 trozo de col
Coliflor
Judías verdes
Guisantes
Pimentón
Pimienta
Especias de paella
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN
Empezamos por salpimentar la carne. En una cazuela pondremos aceite de oliva y pasaremos a sellar la carne. Una vez dorada vamos incorporando las verduras para hacer el sofrito, o sea, los ajos picados, el puerro, la cebolla picada y el pimiento rojo; salpimentamos y dejamos rehogar.
Cuando veamos que la cebolla está más o menos pochada pondremos una cucharadita de pimentón dulce, si nos gusta el picante añadimos un poco también y, a continuación, la salsa de tomate. Dejamos rehogar unos minutos más y después ya podemos poner el agua para que nos haga el caldo junto con los guisantes. También se podría añadir caldo de pollo, o bien de verduras si se dispone de él. En este caso el resultado será un arroz con un sabor más intenso.
Dejamos unos 20 minutos más o menos desde que rompa a hervir para luego incorporar la alcachofa y la col, dejamos unos minutos más y ya tendremos el caldo listo para poder echar el arroz.
NOTA: Podría decir que esta receta es una “receta de aprovechamiento” puesto que los ingredientes utilizados son muy comunes en estas fechas, y en un buen número de ocasiones dispongo de casi todos los ingredientes porque me han sobrado de elaboraciones anteriores.
También decir que en estas fechas tenemos verduras de temporada como pueden ser las alcachofas, los guisantes, la coliflor y la col, por lo que soy partidario de sacar partido de las diferentes recolecciones que hay en cada temporada.
Además, esta receta acepta agregar un amplio abanico de verduras y también setas. Como alternativa a los guisantes podríamos poner habas y, en vez de setas, yo en ocasiones he utilizado champiñones.
¡Espero que os animéis a prepararla y la disfrutéis!
Pere Carbonell
Amante de la buena cocina y amigo de Urban Style
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