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Recetas con arroz hay muchas y variadas, pero hoy te quiero enseñar a preparar un arroz caldoso de pescado para 4 personas muy sabroso y perfecto para disfrutar en familia. ¡Toma nota!
INGREDIENTES PARA EL ARROZ CALDOSO DE PESCADO:
- 12 gambas
- 2 cuerpos grandes de cangrejo
- 1 sepia
- 1/2 cebolla mediana
- Ajos
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Laurel
- Caldo de pescado o concentrado de pescado
- Salsa de tomate
- Perejil
- ½ Puerro
- Jerez seco o vino rancio
ELABORACIÓN DEL ARROZ CALDOSO DE PESCADO:
Para empezar, pasamos unos ajos abiertos con su piel por la cazuela con un poco de aceite para que no se peguen y dejen su sabor y, posteriormente, doramos las gambas. Retiramos y seguimos con los cuerpos de cangrejo y, una vez dorados, lo reservamos todo en una fuente.
Añadimos al mismo aceite que tenemos en la cazuela con el sabor de la cocción anterior media cebolla cortada pequeñita, medio puerro y los pimientos rojo y verde cortados también en trozos muy pequeños para que dejen su sabor, pero no se noten en boca. Todo ello junto con 3 hojas de laurel y sal.
Lo dejamos unos minutos e introducimos también la sepia cortada a dados. Rehogamos bien, rectificamos de sal y le añadimos un poco de salsa de tomate sin abusar, así como una copita de jerez seco hasta que evapore todo el alcohol. Este sería el momento adecuado para añadir una pastilla de concentrado de pescado, sólo en el caso de no disponer de caldo ya hecho previamente.
Cuando veamos que la cebolla, los pimientos y la sepia se van aflojando, introducimos las gambas y los cuerpos de cangrejo para que se cocinen todos juntos en el sofrito. A continuación, añadimos el caldo (medida bastante abundante) ya que se trata de un plato bastante caldoso.
Dejamos hervir unos 5 minutos para que se integren todos los sabores y es el momento de, o reservar hasta la hora de empezar la cocción del arroz, o introducirlo para que se cueza (según las indicaciones del envoltorio de la marca del arroz).
Unos minutos antes de que el arroz esté en su punto añadimos un picadillo de ajo y perejil bien picadito…¡Y ya tenemos nuestro arroz caldoso de pescado listo para disfrutar!
Pere Carbonell
Amante de la buena cocina y amigo de Urban Style
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