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Gran éxito del II Foro de Hostelería de Guadalajara

La Federación provincial de Turismo y Hostelería de Guadalajara, integrada en CEOE-CEPYME Guadalajara ha desarrollado, con gran éxito de participación el II Foro de Hostelería, que ha contado con el patrocinio del Ayuntamiento de Guadalajara y la colaboración de la Diputación provincial de Guadalajara, la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y Banco Sabadell y donde 200 profesionales del sector compartieron una jornada de trabajo pudiendo ver la evolución del sector, así como las últimas tendencias gastronómicas, de coctelería y repostería, al tiempo que tuvieron la oportunidad de conocer los productos y productores provinciales para poder incorporarlos a sus creaciones.

Juan Luis Pajares, presidente de la Federación provincial de Turismo y Hostelería fue el encargado de inaugurar el foro junto con José Luis Escudero, delegado de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha en Guadalajara y José María Antón, concejal de Seguridad del Ayuntamiento de Guadalajara.

Pajares destacó el hecho de la buena acogida que tuvo la primera edición y que ha hecho que se celebre este año también con el objetivo de que se haga todos los años y convertir este foro en un punto de encuentro para los profesionales del sector donde además de conocer las últimas tendencias del sector, puedan compartir un momento distendido. Al tiempo que agradeció a las administraciones, Ayuntamiento de Guadalajara, Diputación provincial, Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha y Banco Sabadell el apoyo constante a este sector tan importante para la economía de nuestra provincia.

El delegado de la Junta en Guadalajara, José Luis Escudero, que ha estado en la inauguración, ha subrayado que “la provincia de Guadalajara tiene un enorme potencial en materia hostelera y gastronómica, y por eso desde el Gobierno de Castilla-La Mancha queremos apoyar la iniciativa de este II Foro de Hostelería que se celebra en la capital. La hostelería es motor de desarrollo para la provincia y marida perfectamente con otro tipo de turismo, como es el de interior, paisajístico y, en definitiva, con ese turismo que hace que los productos de cercanía, de la provincia, sean muy bien recibidos por la gente que nos visita. Auguramos muy buenas perspectivas para el turismo de interior en este verano y, por ende, para los establecimientos hosteleros y gastronómicos de la provincia de Guadalajara, porque hemos cerrado el último año con un récord histórico en materia de turismo de interior en Castilla-La Mancha, con un aumento de las pernoctaciones en Guadalajara del 36%”.

Una jornada que volvió a ser todo un éxito y donde, en la parte más teórica se asistió a la ponencia “El hostelero como embajador turístico del destino”, a cargo de Manuel Granado, presidente de la Asociación profesional de informadores turísticos de la provincia de Guadalajara y a la mesa redonda “Guadalajara, mucho por descubrir”, donde participaron reconocidos empresarios del sector, moderados por Manuel Granado, presidente de la Asociación profesional de informadores turísticos de la provincia de Guadalajara y Elena Ruiz técnico de la oficina de turismo del Ayuntamiento de Guadalajara. En ambas ponencias se puso en valor los recursos turísticos de la provincia de Guadalajara destacando, entre otras cosas, las siete localidades conjunto histórico artísticos que tenemos, los tres parques naturales o las dos áreas protegidas por la Unesco, sin olvidarnos de los castillos, iglesias, palacios, miradores, el románico rural o la arquitectura negra. Las fiestas de interés turístico nacional, regional y provincial. Las rutas literarias, las senderitas…todo, recursos turísticos merecedores de ser descubiertos y conocidos.

Tras esto, los empresarios del sector se trasladaron hasta el Casino Club de Campo para la parte más práctica donde los más de 140 profesionales pudieron realizar una cata maridada de vinos de la región a cargo de Andrei Popa, sumiller del Restaurante El Doncel de Sigüenza y degustar las tapas realizadas por los chefs:

  • Nacho Padín del Restaurante Fardel de Guadalajara
  • Carlos Gumiel del restaurante Biosfera by Aurum de Guadalajara
  • Jesús Pardo, del restaurante Dama Juana de Guadalajara
  • Adrián Romanillos, del restaurante Zúbar de Yebes-Valdeluz

Así como degustar un postre de manos de Fátima Gismero, de la pastelería Fátima Gismero de Pioz acompañados de unos gin-tonics elaborados por Nacho Álvarez, barman del Kiosko El Triunfo de Sigüenza y el monólogo de David César, el cómico Heavy.

Además, estos profesionales de la hostelería tuvieron la oportunidad de conocer tanto los productos como los productores de nuestra tierra:

  • Cervezas Arriaca
  • Finca Rio Negro
  • Harinas Santa Rita
  • Gustos de Antes
  • AOVE-La Común
  • Guadangus

Reconocimientos

Durante este II foro de hostelería de la provincia de Guadalajara, celebrada dentro de los actos conmemorativos de Santa Marta, patronal del sector, se quiso hacer, por parte de la Junta Directiva de la Federación, un reconocimiento a aquellos hosteleros que hicieron, se rindió homenaje a título póstumo y han hecho la hostelería de nuestra provincia más grande y han llevado el nombre de Guadalajara por todos los rincones.

Los reconocimientos en este 2023 han sido para:

  • Rafael Sánchez Poveda, maître del Hotel Pax de Guadalajara
  • Miguel Ángel Lorenzo Carrizo, del bar El Tubo-El Jovi de Guadalajara
  • María del Carmen Muñoz del Amo, del bar El Tubo-El Jovi de Guadalajara
  • Lino de Lucas Sánchez, del restaurante Lino de Mondéjar
  • Julian Escarpa García, del restaurante las Galeras de Guadalajara
  • Eugenio Toledano Sánchez-Seco, del Figón en Guadalajara
  • Gregorio Oliveros Miguel, cocinero del Mesón Hernando de Guadalajara
  • Víctor Moreno Batanero, de Casa Víctor en Guadalajara
  • Ricardo Moreno Batanero, de Casa Víctor en Guadalajara

 

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