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Un vino con denominación de origen es aquel que cuenta con un sello de garantía que certifica que ha sido producido enteramente en una región vinícola determinada, y que todo el proceso se ha realizado según unos criterios de calidad específicos y regulados por el Consejo Regulador.
Para conseguir esta distinción, se deben cumplir requisitos como que los vinos deben ser elaborados en la región D.O. con uvas procedentes exclusivamente de esa zona geográfica, deben tener unas características especiales, acreditado prestigio en el mercado y una calidad que solo se pueda conseguir gracias al medio geográfico en el que se han elaborado. También tienen que haber transcurrido al menos cinco años desde que se reconoció al vino como producto de dicha zona.
Sin embargo, también existen otras categorías para medir la calidad de un vino como son la Denominación de Origen Protegida (DOP) y la Indicación Geográfica Protegida (IGP). En ambos casos se trata de vinos producidos en regiones que destacan por su singularidad, pero mientras que en la D.O.P. se realizan todas las fases de producción en la zona geográfica definida, en la IGP puede que se realicen solo una parte de las fases. Por último, hay que mencionar el Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VC), y la categoría de Vino de Pago (VP), que cataloga a los vinos asignados a un único productor, con una extensión y una producción anual muy limitadas.
En total en España tenemos 70 Denominaciones de Origen (2 de ellas calificadas), 7 Vinos de Calidad y 20 Vinos de Pago. Aunque Rioja es sin duda la denominación de mayor prestigio a nivel internacional (y también la más antigua), es indudable el valor histórico de los vinos de Jerez. Las principales D.O. de tintos son Ribera del Duero, Priorat, Somontano y la propia Rioja, mientras que en blancos destacan Rueda y Rías Baixas, sin olvidar el Penedès, región de tintos y blancos pero conocida sobre todo por sus espumosos con D.O. Cava.
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